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17/12/2021
Ingredienti: Fettine di manzo 500 g per fetta, di Paletta o Copertina; Passata di pomodoro 700 g; Vino rosso 50 g; Cipolle dorate 60 g, prezzemolo qb; Pecorino romano 10 g; Aglio spicchio 1; Sale fino q.b.Pepe nero q.b.; lardo
Preparazione: l'abbuoto è un involtino di grandi dimensioni, dentro il quale si inserisce un battuto di lardo con prezzemolo e aglio. Una volta avvolto e ben cucito si potrà cucinare. Il sugo si prepara partendo da un soffritto di lardo e cipolle. SI aggiunge l'abbuoto che si fa dorare su ogni lato. oi si unisce la passata di pomodoro fatta in casa e si lascia cuocere a fiamma bassa coprendo con il coperchio; regolate di sale. Lessate la pasta e unitela al sugo, con una foglia di basilico.
