Food Maniac 1a puntata

1a PUNTATA - La "Pina" di RadioDeejay e il suo fidanzato, il rapper "Emiliano Pepe", sono gli ospiti della prima puntata di Food Maniac la web serie di Simone Rugiati per divertire, appassionare e raccontare il mondo che si nasconde dentro la cucina di uno Chef 

In questa puntata Simone cucina per "Emiliano Pepe" e per "La Pina" di RadioDeejay una ricetta tutta meridionale

FRIARIELLI CON PIZZELLE FRITTE

INGREDIENTI E MODALITA' DI PREPARAZIONE:

PIAZZA FRITTA - 1 kg farina 00 - 1 panetto di lievito - 600 ml di acqua - 7/8 g di sale Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida e versatela sulla farina, aggiungete il resto della farina ed il sale, lavorate l'impasto energicamente fino ad ottenere un impasto liscio. Tenetelo da parte per almeno 2 ore ,a seconda della temperatura, in una ciotola coperta con un canovaccio . Se la temperatura sarà al di sopra dei 25 gradi l'impasto sarà pronto anche prima , ma ve ne potete accorgere vedendo l'impasto che raddoppia le sue dimensioni.

FRIARIELLI - 1 kg friarielli - Aglio - 2 salsicce - Peperoncino - Sale e pepe - Olio extravergine di oliva - 300 g mozzarella di bufala campana Bucate le salsicce e sbollentate le in acqua bollente e fatele cuocere per 5 minuti, schiumando la parte grassa sull'acqua. Passati i 5 minuti toglietele dalla pentola e fatele freddare. Pulite i friarielli e avendo cura di staccare cima e foglie , lavate per bene.. Preparate una padella larga mettete l'aglio sbucciato e privato del germoglio centrale e il peperoncino, fate rosolare e aggiungete le salsicce incise in modo che rilasci un poco di sapore all'interno del soffritto, fare rosolare leggermente e toglietele dalla padella , ora aggiungete i friarielli puliti e fateli cuocere per pochi secondi dopodiché aggiungete le salsicce spelate e sminuzzate finemente il sale e un pizzico di pepe e fate cuocere per altri 3/4 minuti con il coperchio. Preparate le pizzelle con l'olio a 180 gradi , poche per volta e tenetele da parte. Prendete le mozzarelle di bufala, tagliate a fette e passate sulla carta assorbente per togliere il siero.

CREMA PER VERSIONE VEGETARIANA - 250g Pomodori secchi - 50 g Olive taggiasche - alcune foglie di Menta citrata o menta - 250g Primo sale Mettete tutti gli ingredienti in un mixer e frullate fino ad ottenere una salsa desa e omogenea. Aprite le pizzelle e libretto e riempitele con salsicce friarielli e mozzarella , e per quelle vegetariane la crema di primo sale e mozzarella...... Buon appetito Dimenticavamo ecco la playlist musicale di Simone in questa prima puntata: - Compromesi: Pepe Emiliano - One in a million: DAT-A - Dance with me tonight: Olly Murs