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Food Maniac
In questa puntata Simone cucina per "Emiliano Pepe" e per "La Pina" di RadioDeejay una ricetta tutta meridionale FRIARIELLI CON PIZZELLE FRITTE
INGREDIENTI E MODALITA' DI PREPARAZIONE:
PIAZZA FRITTA
- 1 kg farina 00
- 1 panetto di lievito
- 600 ml di acqua
- 7/8 g di sale
Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida e versatela sulla farina, aggiungete il resto della farina ed il sale, lavorate l'impasto energicamente fino ad ottenere un impasto liscio.
Tenetelo da parte per almeno 2 ore ,a seconda della temperatura, in una ciotola coperta con un canovaccio .
Se la temperatura sarà al di sopra dei 25 gradi l'impasto sarà pronto anche prima , ma ve ne potete accorgere vedendo l'impasto che raddoppia le sue dimensioni.
FRIARIELLI
- 1 kg friarielli
- Aglio
- 2 salsicce
- Peperoncino
- Sale e pepe
- Olio extravergine di oliva
- 300 g mozzarella di bufala campana
Bucate le salsicce e sbollentate le in acqua bollente e fatele cuocere per 5 minuti, schiumando la parte grassa sull'acqua.
Passati i 5 minuti toglietele dalla pentola e fatele freddare.
Pulite i friarielli e avendo cura di staccare cima e foglie , lavate per bene..
Preparate una padella larga mettete l'aglio sbucciato e privato del germoglio centrale e il peperoncino, fate rosolare e aggiungete le salsicce incise in modo che rilasci un poco di sapore all'interno del soffritto, fare rosolare leggermente e toglietele dalla padella , ora aggiungete i friarielli puliti e fateli cuocere per pochi secondi dopodiché aggiungete le salsicce spelate e sminuzzate finemente il sale e un pizzico di pepe e fate cuocere per altri 3/4 minuti con il coperchio.
Preparate le pizzelle con l'olio a 180 gradi , poche per volta e tenetele da parte.
Prendete le mozzarelle di bufala, tagliate a fette e passate sulla carta assorbente per togliere il siero.
CREMA PER VERSIONE VEGETARIANA
- 250g Pomodori secchi
- 50 g Olive taggiasche
- alcune foglie di Menta citrata o menta
- 250g Primo sale
Mettete tutti gli ingredienti in un mixer e frullate fino ad ottenere una salsa desa e omogenea.
Aprite le pizzelle e libretto e riempitele con salsicce friarielli e mozzarella , e per quelle vegetariane la crema di primo sale e mozzarella......
Buon appetito
Dimenticavamo ecco la playlist musicale di Simone in questa prima puntata:
- Compromesi: Pepe Emiliano
- One in a million: DAT-A
- Dance with me tonight: Olly Murs
