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Food Maniac
VIGNAROLA
INGREDIENTI
400 g piselli freschi
500 g fave fresche
2 Carciofi
1 fettina di guanciale sottile
Cipollotto fresco
MODALITA' DI PREPARAZIONE
Tagliate il cipollotto a rondelle e fatelo stufare dolcemente in un tegame,aggiungete il guanciale tagliato finemente e poi le fave sgusciate , i piselli e i carciofi , privati della peluria interna e tagliati finemente.
regolate di sale e pepe un bicchiere di acqua e fate cuocere per almeno 10 minuti.
INSALATA DI PUNTARELLE
INGREDIENTI
400 g puntarelle
8 filetti di acciughe
Aceto
Olio extravergine
Aglio a piacere
MODALITA' DI PREPARAZIONE
Sminuzzate le acciughe e mettetele in una ciotola aggiungete 2 cucchiai di aceto e un pizzico di sale , se volete potete aggiungere anche 1 spicchio di aglio tagliato a pezzi in modo si possa togliere , e. Dell'olio extravergine e amalgamate per bene fino a formare una salsa ,mettete il condimento sopra le puntarelle e amalgamate per bene
CARBONARA
INGREDIENTI
320 g pasta corta
4 uova freschissime
300 g pecorino
4 fette guanciale
Sale pepe
Acqua minerale freddissima
MODALITA' DI PREPARAZIONE
Tagliare il guanciale a listarelle e fate rosolare in padella, nel frattempo separate i tuorli e metteteli in una bacinella, aggiungete del pepe il pecorino grattugiato e un goccio di acqua minerale gassata , per abbassare la temperatura del l'impasto, in modo di non far rapprendere immediatamente la massa a contatto con la pasta.
Fate cuocere la pasta e ancora al dente tuffatela nella padella con il guanciale e aggiungete il composto di uovo, amalgamate e servite in un piatto con un abbondante manciata di pecorino.
