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Food Maniac
AGLIO, OLIO, PEPERONCINO E VINO ROSSO!
INGREDIENTI:
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine di oliva
- 1 peperoncino secco piccolo
- Vino rosso (meglio se Chianti o Merlot)
- 500gr di spaghettini
MODALITA' DI PREPARAZIONE:
Dopo aver messo a bollire abbondante acqua salata per la pasta scaldiamo una padella e aggiungiamo due cucchiai di olio di oliva, lo spicchio d'aglio e il peperoncino.
Non appena l'aglio si sarà imbrunito versiamo il vino rosso e alziamo la fiamma per fare evaporare l'alcool.
Buttiamo gli spaghetti e appena iniziano a piegarsi li spostiamo subito in padella e completando la cottura come se fosse un risotto aggiungendo più acqua se necessario.
Finiamo con due foglie di basilico.
PASTA ALL'AMATRICIANA GIALLA
INGREDIENTI:
- 1 fetta spessa di guanciale
- 250ml passata (gialla o rossa a seconda della reperibilità)
- Parmigiano Reggiano q.b.
- 500gr pasta corta a vostra scelta
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
MODALITA' DI PREPARAZIONE:
Tagliamo una fetta di guanciale e la mettiamo in una padella senza olio o altri grassi aggiunti. Quando sarà stufato lo togliamo e lo mettiamo su della carta assorbente.
Nella stessa padella aggiungiamo la passata, aggiustiamo con pepe e sale.
Mentre la pasta cuoce grattuggiamo il Parmigiano Reggiano.
Scoliamo la pasta e la mescoliamo aggiungendo anche un po' dell'acqua di cottura per mantecarla meglio. Aggiungiamo il formaggio, impiattiamo e completiamo con il guanciale croccante e un ultima macinata di pepe nero.
