Riso fritto con gamberi

 

PER IL RISO

 

INGREDIENTI
300 g fagiolini
200 g riso
2 uova
1 peperoncino
6 gamberi
1 cipollotto fresco
2 carote
2 coste di sedano
150g piselli freschi
Salsa di soja
Sale
Olio extravergine

 

MODALITA' DI PREPARAZIONE
pulire i fagiolini togliendo punta e coda, intanto cuocete il riso in abbondante acqua salata Dopo 3/4 minuti aggiungete i piselli e portate a termine la cottura .
Scolateli e metteteli su una teglia grande in modo che non si attacchino
Nel frattempo tagliate il cipollotto a fettine sottili e stufatelo nel fuoco con un filo di olio aggiungete un goccio di. acqua se necessario toglietelo dalla Wok e tenetelo da parte.
Mettete nella Wok i fagiolini e un filo di olio, fate cuocere per un paio di minuti e aggiungete le carote ed il sedano tagliati a cubetti bagnate con un pochino di acqua e aggiungete il riso e i piselli.
È il momento di aggiungere il cipollotti tutto cotto e La salsa di soia amalgamare bene e fate un foro al centro della Riso aggiungeteci le uova sbattute e con un rapido movimento fate stracciare nuovo all'interno della Preparazione.

 

 

PER I GAMBERI

 

INGREDIENTI
8 gamberi
Zenzero
1 lime
1 cipolla rossa fresca
200 g panko
1 pomodoro rosso
Tabasco rosso
Salsa di soja
2 albumi
1 cucchiaino di paprika
Sale
Olio extravergine

 

MODALITA' DI PREPARAZIONE
Preparate la salsa di accompagnamento tagliate lo zenzero a fettine esprimete il Lime i e aggiungete il cipollotto rosso e il pomodoro Tagliati a cubetti , aggiungete la salsa di soia e il tabasco e lasciate marinare per il tempo di preparazione dei gamberi.
Prendete i gamberi privati di testa e coda e del modello centrale passateli nell'albume e poi successivamente nel banco fate aderire bene il pane al gambero
Friggeteli in olio di oliva e scolateli su carta assorbente
Filtrate la salsa e servitela con i gamberi croccanti