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26/4/2015
Dall'Ateneo della cucina Coquis di Angelo Troiani, Giulia Arena prepara insieme allo chef stellato una “Coscia di pollo arrostita, marinata all’arancia con agretti e salsa di scalogno, yogurt, vino bianco e basilico”. Non mancano come sempre gli approfondimenti su prodotti e territorio: partiamo dalla Sicilia e dalla perla che nasce e matura all’ombra dell’Etna, l’Arancia Rossa di Sicilia IGP, per poi spostarci in Emilia Romagna e scoprire la produzione tutta artigianale di latte pastorizzato e yogurt. Ci lanciamo quindi in un combattutissimo derby del gusto tra pollo e tacchino, per concludere con un po’ di storia e curiosità dal mondo enologico.
