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10/12/2015
La ricetta: 'Formaggio in carrozza con gelatina di vino rosso e pesto dell'Etna'
Ingredienti:
8 fette di pane di tumminia o integrale
4 fette di formaggio caciocavallo o caciotta
2 uova intere
1 bicchiere di latte
4 cucchiai di farina
1 barattoletto di gelatina di vino rosso
Pesto dell’Etna (150 gr.pomodori secchi, 100 gr.funghi champignons, 80 gr. Olive in salamoia, 30 foglie di basilico, 3-4 peperoncini secchi, 1 spicchio d’aglio, 8 cucchiai d’olio evo, 70 gr di pecorino siciliano)
Procedimento:
Passarli nel latte quindi la farina e poi nell’uovo sbattuto.
Preparare il pesto facendo rinvenire i pomodori in acqua tiepida, poi trifolando i funghi con un po’ d’aglio e sale e facendoli raffreddare; poi frulliamo tutti gli ingredienti assieme.
Formare 4 panini con il pane privato della crosta spalmato di uno strato consistente di pesto e una fetta sottile di formaggio.
Immergiamoli nel latte, poi infariniamoli e immergiamoli nell’uovo.
Friggere i panini in padella con poco olio per un minuto da ambo le parti
Servirli con gelatina di vino rosso.
