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10/12/2015
La ricetta 'Ravioli di radicchio mantecati al burro di noci e salvia in crema di zucca alla mostarda mantovana e parmigiano'
INGREDIENTI
Pasta all’uovo 400 gr
1 radicchio
1/2 cipolla
2 cucchiai da tavola di vino rosso
4 noci
60 gr di burro
4 foglie di salvia
Sale
Pepe
PROCEDIMENTO
Appassire la cipolla e aggiungere il radicchio.
Bagnare con vino rosso, cuocere e condire quindi con il parmigiano.
Preparare i ravioli
Tagliare la zucca a dadi rosolarla in padella
Frullare
Tritare le noci passarle nel burro e salvia.
Bollire i ravioli e mantecarli al burro.
Adagiare la crema di zucca sul piatto, guarnire con la mostarda, posizionare i ravioli e completare con olio a filo.
