2026 Copyright LA7 S.p.A - P.IVA 12391010159 Licenza SIAE 3344/I/3215 - Tutti i diritti riservati. È vietato l'utilizzo dei contenuti trasmessi e/o riprodotti per l'addestramento di sistemi di intelligenza artificiale generativa nonché l'impiego di strumenti automatizzati di data scraping per la loro estrazione.
21/10/2015
Ravioli di Zucca con Amaretti Latte di Mandorla e Salame Cacciatore
Ingredienti per 4 persone
Pasta all uovo
2 uova intere.
5 rossi uova
50 gr acqua
Ripieno
400 gr di zucca mantovana
50 gr parmigiano
Sale pepe
Salsa
80 gr di latte di mandorla
30 gr di burro
8 foglie di salvia
2 amaretti
40 gr di salame
Preparazione
Preparare la pasta con farina di semola, farina di grano 00 , quattro rossi d’uovo e due uova intere. Lasciar riposare per un paio d’ore. Tagliare la zucca a cubi e cuocerla con un po’ d’acqua, l’alloro e un pizzico d’aglio. Amalgamarla col parmigiano e pepe. Stendere la pasta, farcirla con la zucca e tagliare i ravioli. Preparare la salsa tagliando a tocchetti il salame, farlo rosolare leggermente con pochissimo olio. Intanto far ridurre il latte di mandorle con una noce di burro. Cuocere i ravioli e mantecarli con la salsa. Impiattare e sbriciolarvi sopra gli amaretti.
