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21/11/2018
La ricetta Spaghetti con semi di canapa
Ingredienti per 4 persone
4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
350 g di spaghetti di farro (oppure integrali, di grano)
½ cavolfiore romanesco piccolo
300 g di edamame
50 g di formaggio stagionato
1 cucchiaio di pangrattato
Semi di canapa
Sale
Preparazione
Separa le cimette del cavolfiore e taglia in due le più grandi. Sgrana gli edamame e tienili da parte. Metti sul fuoco una grande pentola d’acqua salata e portala a ebollizione. Metti il cavolfiore nella padella, salalo, poi mescola aggiungendo un cucchiaio di olio e un cucchiaio di acqua, copri con un coperchio e lascia cuocere a fiamma moderata per 7-8 minuti (dipende dalle dimensioni del cavolfiore). Assaggia una cimetta per capire se è cotta: devono restare consistenti. Aggiusta eventualmente di sale. Poi, aggiungi gli edamame. Cuoci gli spaghetti e scolali al dente tenendo da parte una tazza di acqua di cottura. Rimetti gli spaghetti nella pentola, aggiungi il formaggio stagionato e mescola bene, diluendo con un po’ dell’acqua di cottura, sino a che avrai una salsina cremosa. Aggiungi il cavolfiore, il pangrattato, gli edamame e i semi di canapa, oltre all’olio rimasto. Mescola ancora, aggiungendo un po’ di acqua se necessario. Servi subito.
