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29/11/2018
Zuppa piccante di carote
Ingredienti per 4 persone
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1 cipolla
4 spicchi d’aglio
70 g di concentrato di pomodoro
6 carote
2 cucchiaini di paprica
Peperoncino
2 cucchiaini di zenzero in polvere
Sale
Pepe
1 litro di brodo vegetale
500 ml di acqua
1 cucchiaio di miele
½ tazza di quinoa
Robiola
Preparazione :
Scalda l’olio in una grande padella su fiamma media. Aggiungi la cipolla e l’aglio e cuocilo per 4 minuti. Aggiungi il concentrato di pomodoro, le carote, la paprica, lo zenzero in polvere, il peperoncino, sale, pepe e cuoci, mescolando, per 4 minuti. Aggiungi il brodo vegetale, l’acqua, il miele e cuoci finché non bolle. Riduci la fiamma e continua a cuocere per 15 minuti. Spegni la fiamma e tieni la padella da parte e lascia raffreddare un po’. Metti la zuppa in un frullatore e frulla tutto fino ad ottenere una vellutata. Dividi la zuppa nelle ciotole e aggiungi la quinoa e la robiola. Infine, aggiungi pepe secondo il tuo gusto.
