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I menù di Benedetta

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Doppio fritto

PREPARAZIONE:

  • Per il fritto di pesce: Impanare i totani nella semola e deporli su una teglia coperta di carta forno. Impanare nello stesso modo i gamberoni e condirli con l’olio. Cuocerli in forno a 220°. Per il fritto di verdure Scaldare l’olio. Intanto preparare la pastella con la farina e lo spumante. Affettare le zucchine a rondelle. Montare a neve gli albumi e unirli alla pastella. Immergere le verdure nella pastella e friggerle.
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