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I menù di Benedetta
22/6/2014
Spolpare i frutti della passione direttamente in un pentolino. Unire acqua e 100 gr di zucchero e portare a bollore. Unire i fogli di colla di pesce precedentemente ammollati nell'acqua. Mescolare e filtrare la salsa ottenuta nelle coppette. Riporle in frigorifero e far raffreddare per qualche ora. Intanto montare a neve gli albumi con 50 gr di zucchero. Incorporare lo yogurt greco leggermente stemperato, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Completare le coppette con il composto di albumi e yogurt , decorare con una fogliolina di menta o con mezzo frutto della passione e servire
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