Biscotti Canestrelli

PREPARAZIONE:

• Lessare le uova per 10’ dal momento del bollore. Una volta che sono sode e un po’ raffreddate
• sgusciarle
• tagliarle
• prelevare il tuorlo e schiacciarlo in una ciotola con una forchetta. Aggiungere le farine mescolate insieme
• il burro a pezzetti e incominciare a impastare con la punta delle dita. Unire anche lo zucchero a velo
• la vanillina e una presa di sale e lavorare energicamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. All’inizio risulterà un composto slegato e farinoso. Una volta raggiunto il risultato desiderato
• formare una palla e lasciarla riposare in frigorifero avvolta nella pellicola per alimenti. Con l’aiuto di un po’ di farina
• stendere con il mattarello la pasta allo spessore di un centimetro circa. Con lo stampino a forma di fiore
• ritagliare i canestrelli e con un tubicino praticare il buco al centro. Infornare a 180° per circa 20’
• finché non diventeranno ben dorati. Una volta raffreddati
• spolverizzarli con altro zucchero a velo. Servire con il caffè.