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I menù di Benedetta
Mettere in un largo piatto 4 braciole di maiale di 200 gr ciascuna, irrorarle con il succo di 2 limoni, mescolando con un cucchiaio di olio, 2 spicchi di aglio spezzettati, gli aghi di un rametto di rosmarino, un cucchiaino di origano secco, uno di Tabasco, 3 di sherry secco, una presa di sale e lasciar marinare per un’ora. Far scaldare in una casseruola 3 cucchiai di olio di oliva e far rosolare una cipolla, 2 spicchi di aglio, un peperoncino piccante fresco e mezzo peperone verde dolce, tutti tritati. Poi unire 500 gr di pomodori pelati tritati grossolanamente e il loro liquido di conservazione, portare a ebollizion3 e aggiungere 2 cucchiai di conserva di pomodoro, un dl di salsa Worchester, 2 dl di aceto, un cucchiaio di senape, 2 cucchiai di miele, mezzo cucchiaino di tabasco, una presa di sale e una manciata di pepe bianco: cuocere a fuoco lento per 20/30 minuti, poi togliere la salsa dal fuoco, lasciarla intiepidire e passarla al frullatore. Sgocciolare le braciole dalla marinata, cuocerle su una griglia ben calda per circa 20 minuti a fuoco medio, girandole qualche volta e spennellando, prima di girarle, il lato superiore con la marinata. Salare e servire con la salsa preparata.
