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18/5/2020
Gnocchi di sangue:
Ingredienti per 4 pax:
500 g di semola rimacinata (farina)
Un tuorlo
N 2 cucchiai di sangue (concentrato di pomodoro)
q.b. di sale e pepe
Un rametto di timo tritato
Un rametto di prezzemolo tritato
200 g di latte
Per il brodo:
500 g di acqua
100 g di cipolle bianche
100 g di carote
50 g di sedano
50 g di pomodori maturi
N 2 grani di pepe nero
Procedimento:
Portare a bollore il latte, insieme al sale ed il pepe. Aggiungere il concentrato di pomodoro. Versare a pioggia la farina e girare velocemente, utilizzando un cucchiaio di legno. Quando l’impasto si staccherà dalle pareti, porlo sul piano di lavoro ed insaporire con il prezzemolo ed il timo. Fare intiepidire e formare lunghi bastoncini e poi gli gnocchi, spessi circa 1 cm. Nel frattempo preparare il brodo, inserendo le verdure, precedentemente lavate e mondate. Versare all’interno di una pentola con l’acqua, i pomodori, il sale ed il pepe. Cuocere per circa un’ora. Calare gli gnocchi all’interno del brodo e quando saliranno a galla, scolarli e condirli con del burro sciolto, all’interno di una padella e passarli in forno con del formaggio grattuggiato
