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3/6/2020
Ingredienti per 4 pax:
50 g di farina di mais
200 g di latte
40 g di burro
50 g di zucchero
N 2 tuorli
N 2 albumi montati
20 g di mandorle amare
Per la finitura:
30 g di burro o strutto per ungere
50 g di pan grattato
Procedimento:
Portare a bollore il latte con il burro e lo zucchero. Aggiungere la farina di mais e mescolare fino a formare una crema densa. Attendere qualche minuto, che l’impasto si stacchi dalle pareti. intanto, montare gli albumi a neve, aiutandovi con una frusta. Aggiungere la ricotta setacciata all’interno della
crema, insieme ai tuorli ed amalgamare il tutto. Imburrare uno stampo e cospargere all’interno del pan grattato. Versare il composto all’interno e cuocere in forno a vapore a 80 gradi C per 25’
