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BUCCELLATO Difficoltà ••• Ingredienti per 8 persone 500 g di farina 150 g di zucchero 50 g di burro 50 g di uva passa 20 g di lievito di birra 3 uova 1 limone 1 bicchiere di latte 1 cucchiaio di semi d’anice burro e farina per la placca sale q.b. ________________________________________ Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente e ammollare l’uva passa in poca acqua. In una ciotola lavorare la farina, 2 uova, lo zucchero, il burro ammorbidito, la buccia grattugiata del limone ben lavato, il lievito di birra, il latte e una presa di sale. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, unire anche l’uva passa ammollata e strizzata e i semi di anice. Formare con l’impasto una palla, quindi lasciarla riposare coperta con un canovaccio per circa due ore. Trascorso questo tempo, stendere la pasta lavorandola brevemente con le dita e darle la forma di una ciambella o di un grosso pane. Incidere la superficie con un coltello e far riposare ancora per un’ora. Mettere il buccellato su una placca imburrata e infarinata, spennellarlo con un poco di uovo sbattuto e far cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per circa un’ora. Sfornare e lasciare intiepidire su una gratella da pasticceria prima di servire. IL TOCCO DI VISSANI Una millefoglie di buccellato sbriciolato, uvetta e burro di Vin Santo.
