Tiramisù

 

Tiramisù

Tempo 1ora (più il tempo di riposo della crema in frigorifero)
Difficoltà 2

Per 4 persone

250 g di mascarpone
200 g di savoiardi
60 g di zucchero
3 uova medie
50 g di burro
polvere di liquirizia
liquore di liquirizia
latte
caffè
ribes
mandarini cinesi
sale
sale nero

Sbriciolare i savoiardi, lavorarli con il burro ammorbidito, metterli sul fondo di stampini individuali, passarli in forno a 180° per 5 minuti, poi farli freddare.
Preparare la crema al mascarpone con i rossi d'uovo, gli albumi montati a neve, polvere di liquirizia e caffè. Passare in frigorifero per qualche ora.
Nel frattempo preparare un cappuccino shakerato.

IL TOCCO DI VISSANI
Adagiare nel centro del piatto un tiramisù, guarnirlo tutt'intorno con delle quenelle di cappuccino shakerato, ribes e mandarini cinesi bagnati nel liquore di liquirizia e passati nello zucchero semolato, e spolverare di sale nero le quenelle.