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Torta di Marroni
Tempo: 2 ore
Difficoltà: 2
Per 8 persone 600 g di marroni 450 g di zucchero 400 g di farina 300 ml di latte 300 ml di acqua 7 uova 50 g di burro ½ bicchiere di rum 3 cucchiai di alchermes 2 bustine di vanillina
Incidere i marroni con un coltellino sulla parte concava e scottarli in acqua bollente per un paio di minuti. Sbucciarli e cuocerli nel latte, aggiungendo l’acqua. Unire un pizzico di vanillina e completare la cottura per circa 30 minuti, quindi passare i marroni e aggiungere lo zucchero. Unire il rum, l’alchermes e la vanillina. Sbattere 4 uova e incorporarle al composto. Preparare un impasto con la farina, le restanti uova e il burro; tirarlo sottilmente. Foderare una teglia di 24-26 cm con la pasta, versare il composto di marroni e cuocere in forno preriscaldato a 120° per circa un’ora.
IL TOCCO DI VISSANI Salsa di castagne al rum con gocce di alchermes e olio extravergine d’oliva.
