Un primo piatto autunnale ricco di sapore: tagliolini al ragù di funghi. Facile da preparare e perfetto per ogni occasione.
Ingredienti per 4 persone:
- q.b. misto per soffritto (carota, sedano, cipolla)
- 300 g funghi surgelati
- q.b. rosmarino fresco
- 20 g funghi secchi
- q.b. alloro
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- q.b. burro
- q.b. dado vegetale granulare
- 400 g tagliolini
Preparazione
- Prepara il soffritto In una padella ampia, fai rosolare il misto di carote, sedano e cipolla con un filo d’olio o una noce di burro.
- Aggiungi i funghi secchi e surgelati Trita i funghi secchi, mettili in ammollo in poca acqua tiepida e poi uniscili al soffritto. Aggiungi anche i funghi surgelati tagliati a pezzi.
- Insaporisci il sugo. Unisci un cucchiaio di concentrato di pomodoro e un po’ d’acqua di cottura della pasta. Condisci con sale, pepe, rosmarino fresco e una foglia di alloro.
- Cuoci e manteca i tagliolini. Lessa i tagliolini in abbondante acqua salata, scolali al dente e falli saltare in padella con il condimento ai funghi. Manteca con una piccola noce di burro per ottenere una consistenza cremosa e profumata.
