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Intanto
15/12/2023
Luca Cesari, uno storico della ristorazione, esplora il passato culinario attraverso ricettari antichi e vecchie riviste, rivelando dettagli sorprendenti. I suoi libri, tradotti in molte lingue, offrono una prospettiva diversa sulla storia culinaria, spesso in contrasto con le tradizioni contemporanee. Nel suo libro "Storia della pasta in dieci piatti," ha affermato che le fettuccine Alfredo sono il primo piatto di pasta nella tradizione italiana, suscitando reazioni negative. In un video sulla prima ricetta della carbonara apparsa in Italia, che includeva gruviera, aglio e pancetta, ha ricevuto minacce di morte per la sua interpretazione non convenzionale. Nonostante le reazioni violente, Cesari ha sottolineato l'importanza di dare voce a versioni culinarie meno conosciute e ha ricevuto anche messaggi di apprezzamento da lettori che condividevano la sua visione della carbonara.
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