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In cucina con Sonia
20/10/2023
INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 24 CM albumi d’uovo 480 g cremor tartaro 8 g sale 1 pizzico zucchero 280 g estratto di vaniglia 1 cucchiaino amido di mais 80 g farina 80 g PER LA COULIS fragole 250 g zucchero 50 g PER DECORARE menta qualche foglia zucchero a velo q.b.
PROCEDIMENTO Inizia la preparazione della tua angel cake montando gli albumi nella ciotola della planetaria munita di frusta, aggiungendo in successione il cremor tartaro, un pizzico di sale e lo zucchero poco alla volta. Attendi di ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi incorpora anche l’estratto di vaniglia e setaccia nella ciotola anche l’amido di mais e la farina, amalgamandoli delicatamente con una frusta a mano per non smontare il composto. COTTURA Trasferisci il tutto nello stampo da angel cake, inforna nella parte più bassa del forno e lascia cuocere a 175° in modalità statica per 35 minuti. Poi estrai la torta dal forno e lasciala raffreddare a testa in giù prima di sformarla. PER LA COULIS Per la coulis di fragole metti le fragole tagliate a pezzetti in un padella antiaderente insieme allo zucchero e lascia cuocere il tutto per una decina di minuti fino a ottenere una purea. Setacciala e lasciala raffreddare. Servi la tua angel cake spolverizzata di zucchero a velo, accompagnandola con la coulis preparata e decorandola con qualche fogliolina di menta fresca.
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