Banana bread

BANANA BREAD

 

PREPARAZIONE: 15 min. 

COTTURA: 65 min. 

DIFFICOLTÀ: facile 

COSTO: economico

 

Ingredienti per uno stampo da 30 cm x 10 cm

banane mature 3 (600 g con la buccia, 400 g di polpa)

farina 00 260 g

zucchero 150 g

miele 20 g

lievito 16 g

bicarbonato 1 g

sale fino 1 g

cannella in polvere 1 cucchiaino (circa 1 g)

noci (anche pecan) tritate grossolanamente 100 g

uova medie 3

burro sciolto 115 g (oppure stesso peso di olio di semi di girasole)

vaniglia 1 bacca

gocce di cioccolato (facoltativo) 100 g

 

Per guarnire

banane non troppo mature 2 fette sottilissime

succo di limone q.b.

marmellata di albicocche 1 cucchiaino

 

Banana bread: procedimento

Questa ricetta è tanto semplice quanto buonissima. Trita grossolanamente le noci e tienile da parte. Sbuccia le banane e riducile a purea, tieni da parte anche queste. In una ciotola capiente rompi le uova intere. Unisci alle uova anche i semini interni della bacca di vaniglia, il miele, mescola bene e unisci le banane schiacciate. Fai sciogliere il burro a fuoco dolce e, non appena si sarà raffreddato un po’, versalo nel composto di uova e banana (oppure unisci l’olio di semi). Mescola bene. Ora, unisci in una ciotola gli ingredienti secchi: farina, lievito, zucchero, bicarbonato, sale e cannella. Incorpora le polveri al composto precedente, mescolando prima con una spatola e aggiungendone poche per volta per evitare la formazione di grumi. Unisci anche le noci tritate e mescola per bene. Ungi lo stampo con lo spray staccante oppure spennellalo con del burro ammorbidito e infarinalo.

 

Cuoci

Versa il composto nello stampo, per livellarne poi bene la superficie poi occupati della guarnizione: taglia il più sottile possibile due fettine di banana, appena tagliate irrorarale con succo di limone e poi ungile, usando i polpastrelli, con confettura di albicocche o gelatina spray. A questo punto disponile sulla superficie del plumcake sfalsando l’una con l’altra e poi inforna il dolce. Cuoci il banana bread in forno statico preriscaldato a 175° per circa 50-60 minuti. Prima di sfornarlo fai la prova stecchino. Taglia la tua fetta e gusta il tuo banana bread in tutta la sua bontà!