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In cucina con Sonia
26/10/2022
INGREDIENTI PER 3 TORTIERE DI 20 CM DI DIAMETRO
PER LE BASI
farina 00 185 g
uova medie 4 (sgusciate 200 g)
zucchero semolato 140 g
zucchero di canna 70 g
noci pecan 70 g
carote grattugiate 250 g
olio di semi di girasole 180 ml
cannella in polvere 1 cucchiaino (4 g)
bicarbonato di sodio 10 g
lievito per dolci 6 g
vaniglia 1 cucchiaino di estratto
sale 1/4 cucchiaino (2 g)
PER IL FROSTING
formaggio spalmabile 600 g
panna fresca liquida 100 ml
zucchero a velo 200 g
PER DECORARE
noci pecan tritate 100 g + qualche gheriglio intero
carotine di pasta di zucchero 10 (opzionale)
PREPARAZIONE
LE BASI
Per prima cosa sbuccia e grattugia le carote con una grattugia dai fori piccoli a julienne. Tienile da parte.
Metti nella ciotola delle planetaria munita di fruste le uova a temperatura ambiente, lo zucchero semolato, quello di canna e la vaniglia.
Sbatti gli ingredienti per 5-10 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi poi, sempre sbattendo, l’olio a filo poco alla volta. Abbassa la velocità della frusta al minimo e unisci le carote grattugiate e poi le noci pecan tritate.
In una ciotola mischia e setaccia la farina, il lievito in polvere per dolci, il bicarbonato, il sale e la cannella in polvere.
Aggiungi anch’essi poco per volta in planetaria, sempre mischiando.
Dividi il composto ottenuto equamente in tre tortiere (circa 350 g l’una) preventivamente imburrate ed infarinate, il cui fondo fodererai con carta forno.
Inforna le tortiere nel forno statico a 180° per circa 25-30 minuti. Una volta cotte, sforna le basi e lasciale raffreddare completamente.
PER IL FROSTING
Metti il formaggio spalmabile freddo e la panna fredda in una ciotola; aggiungi lo zucchero a velo e monta gli ingredienti con le fruste fino ad ottenere un composto molto denso, che metterai in una sac a poche e riporrai in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
ASSEMBLA
Appoggia la prima base sul piatto da portata e spremici sopra un po’ di crema con la sac a poche, livellala e mettici sopra la seconda base. Spremi la crema anche sulla seconda base, livellala e appoggiaci sopra la terza.
Rivesti tutta la torta con il frosting e spatolalo per bene. Rivesti i lati con le noci pecan tritate.
Appoggia sulla sommità della torta le carotine di pasta di zucchero e disponi tra una e l’altra un gheriglio di noce pecan.
La tua carrot cake è pronta! Prima di servirla tienila in frigorifero per almeno un paio di ore coperta con una campana.
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