Chicken tenders

Ingredienti per circa 15 pezzi

Per la marinatura

petto di pollo 1 kg

olio extravergine di oliva 50 g

paprika dolce in polvere 2 cucchiaini

aglio disidratato in polvere 1 cucchiaino

peperoncino di cayenna disidratato 1/2 cucchiaino

limone la scorza grattugiata di 1

sale q.b.

 

Per la panatura

panko (o pangrattato) 200 g

uova medie 4-5

farina 00 300 g

 

Per friggere

olio di arachidi 2 l

 

Per la salsa al miele

senape delicata 200 g

maionese 200 g

miele 100 g

aceto di mele 2 cucchiai

 

Procedimento

Per la salsa al miele

Mischia gli ingredienti in una ciotolina e tieni da parte la salsa in frigorifero coprendo la superficie con pellicola trasparente fino al momento dell’utilizzo.

 

Per il pollo

Pulisci il petto di pollo eliminando le parti grasse, taglialo poi a metà in senso verticale, elimina la cartilagine e l’osso centrale e successivamente ricava delle strisce di circa 2 cm di spessore, lunghe per tutta la lunghezza del petto di pollo.

 

Metti le strisce di pollo in una ciotola capiente, unisci l’olio massaggia il pollo con le mani e aggiungi il resto degli ingredienti della marinatura; mescola tutto facendo aderire gli ingredienti alla carne.

 

Copri il contenitore con un tappo o pellicola e lascia riposare e insaporire il pollo in frigorifero almeno un’ora (ma se puoi meglio metterlo la sera prima in frigorifero) . Una volta trascorso il tempo indicato, porta l’olio di arachidi ad una temperatura di 170° e nel frattempo, impana le striscioline di pollo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine nel panko (oppure pangrattato mischiato con fiocchi di mais sbriciolati grossolanamente).

 

Cuoci e servi

Friggi le strisce di pollo per circa 5 minuti rigirandole in modo tale che la doratura sia uniforme e, una volta pronte, scolale e adagiale sulla carta assorbente da cucina, in modo che perdano l’olio in eccesso. Sala la superficie dei chicken tender e servili accompagnati con la salsa al miele.