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In cucina con Sonia
21/9/2022
La RICETTA
INGREDIENTI PER 8 CORN DOG
PER I CORN DOG
wurstel grandi 4
scamorza a fette 80 g (8 fette)
PER LA PASTELLA
farina di mais 150 g
farina 00 60 g
latte fresco intero 320 g
uova 1
zucchero semolato 15 g
bicarbonato 5 g
paprika dolce 1 g
sale fino 4 g
PER INFARINARE
farina 00 50 g
PER FRIGGERE
olio di arachidi 1 l
PROCEDIMENTO PER I CORN DOG
Per fare questa ricetta inizia ad organizzare il tuo piano di lavoro. Taglia a metà i wurstel e avvolgi ciascuno con la scamorza a fette. Infilza ogni metà con gli appositi stecchini in legno o spiedi. Tieni a portata di mano la farina per infarinare, in una ciotola bassa e larga.
LA PASTELLA
Porta l’olio ad una temperatura di 175° al massimo. In una ciotola versa il latte e unisci l’uovo, la paprika e lo zucchero. Prosegui mescolando bene con una frusta manuale e unisci il bicarbonato, poi le due farine setacciate. Devi ottenere un composto bello denso e corposo, da trasferire poi in un boccale alto e stretto per facilitare la fase successiva della ricetta. Infarina con cura i wurstel, quindi immergine uno alla volta nella pastella.
FRIGGI
Friggi subito ciascun corn dog: per ottenere una pastella ben aderente e una doratura uniforme, giralo continuamente, in modo tale che rimanga costantemente immerso. Una volta pronti, servi ben caldi i tuoi corn dog!
INGREDIENTI PER 4 JACKET POTATOES
Patate 4 da 200 g l’una
Pancetta dolce a cubetti 150 g
Cheddar a fette 50 g
Sale q.b.
PROCEDIMENTO PER LE JACKET POTATOES
Lava molto bene le patate per eliminare gli eventuali residui o impurità, quindi asciugale e avvolgile in un doppio foglio di alluminio, avendo cura di sigillarle molto bene affinché mantengano la loro umidità durante la cottura.
Disponile su una teglia e cuocile in formo statico preriscaldato a 200° C per circa 75 minuti.
Intanto che le patate sono in forno, prepara la pancetta a cubetti.
Scalda una padella antiaderente poi aggiungi la pancetta già cubettata e falla rosolare dolcemente fino a quando diventa croccante.
Quando le patate saranno pronte toglile dal forno e lasciale assestare qualche minuto. Con un coltello, pratica un’incisione in verticale sul cartoccio, scosta l’alluminio ed esponi la parte superiore della patata.
A questo punto fai un taglio di forma ellittica, scava con l’aiuto di un cucchiaino l’interno per far posto al ripieno che andremo ad aggiungere. Una volta formato l’incavo per il ripieno, salalo leggermente poi inserisci la pancetta a cubetti avendo cura di conservare qualche cubetto per la decorazione finale, aggiungi poi il formaggio cheddar grattugiato o tritato e termina con gli ultimi cubetti di pancetta.
Inforna ancora per un minuto le patate per fare sciogliere il formaggio.
Le tue patate adesso sono pronte per essere servite.
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