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In cucina con Sonia
13/10/2021
Sonia risponde: '
forse non hai sciolto bene la colla di pesce che poi va ad amalgamarsi al composto.
Ti spiego come fare: innanzitutto ammorbidisci la gelatina in acqua molto fredda (puoi anche metterla in frigo) per 10 minuti, poi la scoli senza strizzarla e la metti in una ciotolina con la sua stessa acqua (circa 1-2 cucchiai), poi va in microonde per pochi secondi finchè si scioglie.
La gelatina sciolta e il composto da addensare devono più o meno avere la stessa temperatura, quindi magari lasciala intiepidire un attimo prima di unirla al composto, che non deve essere freddo di frigo. In questa fase è importante mescolare energicamente per far si che non si formino grumi, quindi se nel tuo composto devi mettere della panna montata, mettila alla fine, dopo aver incorporato già la gelatina. Spero di averti aiutato, fammi sapere se con questi consigli riesci a fare una bella cheesecake!'
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