2026 Copyright LA7 S.p.A - P.IVA 12391010159 Licenza SIAE 3344/I/3215 - Tutti i diritti riservati. È vietato l'utilizzo dei contenuti trasmessi e/o riprodotti per l'addestramento di sistemi di intelligenza artificiale generativa nonché l'impiego di strumenti automatizzati di data scraping per la loro estrazione.
In cucina con Sonia
15/11/2021
La polenta veniva reimpastata con la farina per ottenere una pasta liscia e omogenea. Un piatto di recupero dunque, nato dalle necessità e dall'ingegno delle nostre bisnonne. Il condimento più comunemente utilizzato per le crestaiate è sempre stato il sugo finto: un ragù senza carne che nasceva dall’esigenza dei contadini di portare in tavola un prodotto gustoso senza spendere troppo. Il pomodoro veniva amalgamato con verdure sempre disponibili e aromi, e lasciato cuocere giusto il tempo che occorreva per insaporirsi: niente a che vedere con le ore richieste dal ragù, che ha bisogno di pippiare a lungo sul fuoco!
Dalla stessa puntata
