Cupcake vaniglia e fragole

CUPCAKE VANIGLIA E FRAGOLA

 

PREPARAZIONE: 40 min. 

COTTURA: 20 min.  

DIFFICOLTÀ: facile 

COSTO: basso

 

Ingredienti per 6 cupcake

Per le 6 basi

farina 00 70 g

burro 70 g

zucchero semolato 70 g

uova medie 1

vaniglia 1/2 bacca (o 1/2 cucchiaino di estratto)

lievito in polvere per dolci 2 g

sale 1 pizzico

 

Per il frosting

formaggio spalmabile 130 g

mascarpone 130 g

panna fresca liquida 60 g

zucchero a velo 70 g

colorante rosso o rosa q.b.

confettura di fragole e fragoline 2 cucchiai

vaniglia ½ bacca (o 1/2 cucchiaino di estratto)

 

Per il ripieno

Confettura alle fragole 60 g

 

Per guarnire

fragole 2

 

Procedimento

Per le sei basi

Sbatti il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e la vaniglia per almeno 5 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unisci l’uovo e sbatti per qualche altro minuto, poi setaccia all’interno del composto ottenuto la farina mista al lievito e aggiungi il pizzico di sale. Amalgama bene il tutto con una marisa, metti il composto all’interno di una sac à poche e poi spremilo dividendolo in 6 pirottini adagiati all’interno di uno stampo da muffin.

 

Inforna i cupcake in forno statico a 175° per 20 minuti; una volta cotti, sfornali e lasciali intiepidire, poi toglili dalla teglia e lasciali raffreddare completamente.

 

Con un coltellino appuntito taglia un cerchio profondo qualche cm al centro dei cup cake del diametro di 3 cm ed estrai un tappo di impasto tenendolo da parte. Metti 60 g di confettura di fragole in una sac a poche e spremi 10 g di confettura in ogni fessura al centro dei cupcake. Taglia un piccolo tappo dai ritagli di impasto tenuti da parte e chiudi il foro contenente la confettura.

 

Per il frosting

Metti in una ciotola il mascarpone e il formaggio spalmabile ben freddi; sbattili con uno sbattitore elettrico giusto per renderli cremosi e poi aggiungi la panna, la vaniglia e lo zucchero a velo, sbattendo ancora per ottenere di nuovo un composto cremoso e consistente.

 

Dividi il composto a metà e colora di rosa uno dei due.

 

Prendi una sac à poche piuttosto capiente muniscila di bocchetta stellata e poi riempila formando una striscia di composto bianco che parta dalla bocchetta e arrivi a metà sac à poche; forma alla stessa maniera una striscia molto più sottile di confettura di fragola e un’altra più consistente di composto rosa. Chiudi la sac à poche e mettila in frigorifero.

 

Forma i cupcakes

Spremi circa 60 g di frosting su ogni cupcake e decora la sommità di ognuno di essi ¼ di fragola tagliata per il lungo: buon appetito!