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In cucina con Sonia
15/3/2021
In molti chiamano questa pietanza dimenticata “bollito” alla Picchiapò… ma tra bollito e lesso c’è molta differenza: Il lesso è la carne che si utilizza per preparare principalmenteun buon brodo e si immergono in acqua fredda. Per il bollito si usano invece le parti più nobili della carne, immerse in acqua e odori solo dal bollore: è una tecnica che impedisce alla carne di perdere succhi, sapori e nutrienti!
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