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In cucina con Sonia
20/10/2023
PREPARAZIONE : 15 min. COTTURA : 25 min. DIFFICOLTÀ : facile COSTO : economico Ingredienti per una padella di 28 cm di diametro spaghetti 350 g uova medie 6 Parmigiano o Grana Padano grattugiato 50 g Pecorino grattugiato 50 g scamorza dolce o affumicata 240 g pepe macinato qb pancetta affumicata 240 g olio extravergine di oliva qb
Procedimento Fai scaldare una pentola con l'acqua e al bollore lessaci gli spaghetti; scolali al dente e poi mettili in un vassoio condendoli con un filo di olio evo, perché non si attacchino. Lasciarli raffreddare. Taglia la pancetta a cubetti e falla rosolare in una padella antiaderente fino a quando sarà leggermente dorata e avrà rilasciato parte del suo grasso. Spegni il fuoco e lasciala raffreddare. In una ciotola a parte, sguscia e sbatti le uova. Aggiungere i formaggi grattugiati, il pepe macinato, la pancetta a cubetti ormai fredda con il suo grasso e la provola a cubetti. Mescola tutto per bene. Aggiungi nella ciotola anche gli spaghetti e poi mescola per amalgamare gli ingredienti. Nella padella versa abbondante olio evo, fallo scaldare e poi aggiungi la pasta condita; f ai cuocere coprendo con un coperchio a per circa 7 minuti a fuoco vivace, fino a quando le uova si saranno rapprese. Successivamente, aiutandoti con il coperchio, gira la tua frittata con un gesto netto e veloce, poi falla scivolare di nuovo nella padella, alza la fiamma e cuoci per altri 4 minuti senza coperchio in modo da completare la cottura. Disponi la frittata di spaghetti sul piatto da portata e poi non ti resta che servirla! Puoi scegliere se gustarla calda oppure fredda; sarà perfetta da portare ad un pic nic o una gita fuori porta.
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