Girelle con gocce di cioccolato

PREPARAZIONE : 40 min. RIPOSO : 2,5 ore COTTURA : 20 min. DIFFICOLTÀ : facile COSTO : economico Ingredienti per 15 girelle Per l'impasto farina manitoba 250g farina 00 250g lievito di birra disidratato 4 g latte 200g zucchero 80g burro 100g uova medie 2 estratto di vaniglia 1 cucchiaino sale 6 g Per la farcitura gocce di cioccolato 200g burro ammorbidito 100g zucchero di canna 100g Per la finitura uova medie 1 latte 2 cucchiai

 

Preparazione per l'impasto Per preparare le tue girelle con gocce di cioccolato inizia dall'impasto: nella ciotola della planetaria unisci le due farine, il lievito di birra secco e lo zucchero. In un bricchetto a parte versa il latte e incorpora l'estratto di vaniglia e le uova, sbattendole in modo da romperle. Quindi aziona la planetaria munita di gancio e versa a filo il composto liquido in modo che venga completamente assorbito dagli ingredienti secchi. Non appena l'impasto si sarà completamente incordato unisci poco alla volta il burro a cubetti (che dovrà essere morbido ma non molle), alternandolo al sale: inizia con un paio di cubetti e non aggiungerne altro fino a che quello precedente non sia stato completamente assorbito. Una volta che tutto il burro sarà stato ben amalgamato e assorbito finisci di lavorare l'impasto su un piano della cucina leggermente imburrato, esegui qualche piegatura prendendo in alternativa un lembo dell'impasto e portandolo verso il centro. Infine dagli la forma di una palla liscia. Adagiala in una ciotola imburrata, coprila con la pellicola trasparente e ponila in forno spento a lievitare per almeno due ore e mezza, o fino a quando l'impasto non avrà duplicato il suo volume. Una volta che l'impasto sarà lievitato trasferiscilo sul piano di lavoro, appoggiato sopra un foglio di carta forno leggermente infarinato. Infarina un poco anche la superficie dell'impasto e con l'aiuto di un materialello stendilo fino a formare un rettangolo di circa 30×50 cm. per la farcitura In una ciotola mescola il burro insieme allo zucchero di canna e amalgama fino a formare una pomata morbida e omogenea. composizione Arrotola il rettangolo di pasta su un mattarello per aiutarti a trasferirlo su un foglio di carta da forno e giralo in modo da tenere i lati più lunghi verso di te e quelli corti ai lati. Distribuisci il composto di burro e zucchero sulla superficie dell'impasto, lasciando però liberi 2-3 cm lungo il bordo superiore. Spennella questi ultimi con un po' d'acqua (ti servirà per la chiusura del rotolo). Poi cospargi sopra la farcitura le gocce di cioccolato e, aiutandoti con la carta da forno, ripiega il rotolo su sé stesso partendo dal basso e andando verso l'alto e quindi verso il bordo lasciato libero. Una volta formato il rotolo disponilo con la chiusura verso il basso e avvolgilo completamente con la carta forno, poi mettilo a raffreddare in frigorifero per due ore. Trascorso il tempo di riposo disponi il rotolo sul piano di lavoro e, con l'aiuto di un filo di nylon, taglialo formando dei dischi di circa 3 cm di spessore nel modo seguente: fai passare il filo sotto al rotolo e, tenendo le due estremità, incrociale e taglia la fetta tirando i capi in direzione opposta. Disponi i dischi, ben distanziati, su una teglia foderata con carta da forno, proseguendo fino a tagliare tutto il rotolo. Appena pronti, metti a lievitare i tuoi dischi nel forno spento per circa un'ora poi riponili in frigorifero per un'altra ora. Trascorso il tempo indicato spennella ogni girella con l'uovo sbatteto insieme al latte e poi interno in forno statico preriscaldato a 170° per circa 18-20 minuti. Le girelle devono diventare ben dorate. Non appena sfornate le girelle lasciatele raffreddare. Le tue golose girelle con gocce di cioccolato sono pronte all'assaggio!