Hummingbird cake - Torta colibrì

Hummingbird cake:

ingredienti per 3 tortiere del diametro di 20 cm

 

Per le basi

farina 00 225 g

uova medie 2 (sgusciate 100 g)

zucchero 165 g

olio di semi di girasole 125 g

vaniglia estratto 1 cucchiaino

banane mature polpa 225 g

ananas polpa 100 g

noci pecan tritate 150 g

cannella in polvere 1 cucchiaino

noce moscata in polvere ¼ di cucchiaino

biscarbonato 10 g

sale 1 pizzico

 

Per la crema

formaggio spalmabile 450 g

mascarpone 450 g

zucchero a velo 250 g

vaniglia 1 cucchiaino di estratto

 

Per guarnire

noci pecan tritate 100 g

noci pecan intere 20 g

ananas fresco 1 fetta

 

Hummingbird cake: procedimento

Per le 3 basi

Per preparare la Hummingbird cake inizia dalle basi: in una planetaria munita di frusta unisci le uova a temperatura ambiente, lo zucchero e l’estratto di vaniglia; aziona la macchina e monta gli ingredienti per almeno 10 minuti.

 

Aggiungi l’olio a filo sempre montando.

 

Nel frattempo, trita l’ananas grossolanamente e schiaccia la polpa di banana in un piatto con i rebbi di una forchetta. Imposta la velocità della planetaria al minimo e aggiungili al composto unendo anche le noci pecan tritate; amalgama bene gli ingredienti.

 

In una ciotola a parte mescola la farina setacciata, le spezie, il sale e poi uniscile al composto; amalgama bene.

 

Imburra e infarina 3 stampi da 20 cm di diametro, rivestendo il fondo con carta forno.

Trasferisci all’interno degli stessi il composto ottenuto, dividendolo in 3 parti uguali del peso di circa 370 g. Cuoci le basi in forno statico preriscaldato a 175° per circa 20 minuti oppure per lo stesso tempo in forno ventilato a 160°.

Una volta cotte le basi, sfornale e lasciale raffreddare completamente.

 

Occupati della crema

Metti nella ciotola della planetaria munita di fruste il formaggio spalmabile e il mascarpone ben freddi, la vaniglia e lo zucchero a velo. Lavora il tutto per almeno 5 minuti, finché non otterrai una bella crema soffice, spumosa e consistente.

 

Trasferisci la crema in una sac a poche (con bocchetta liscia di 1 cm) e riponila in frigorifero a rassodare per almeno un’ora.

 

Componi la torta

Una volta che le 3 basi saranno cotte e ormai fredde, metti la prima sul piatto da portata***, ricoprila con uno strato di crema, poggiaci sopra la seconda base, ricopri anch’essa di crema e poggiaci sopra la terza base.

 

Con la crema rimanente e l’aiuto di una spatola, rivesti tutta la superficie della torta.

Ricopri i lati con le noci pecan tritate; come decorazione, posiziona tutto intorno al bordo superiore i gherigli di noci pecan interi alternandoli a dei pezzetti di ananas fresco.

Metti la tua Hummingbird cake in frigorifero a rassodare per almeno un’ora, poi tagliane una fetta e gustala in tutta la sua soffice golosità!