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In cucina con Sonia
20/9/2022
LA RICETTA
KIPFERL AL CIOCCOLATO
PREPARAZIONE: 40 min.
COTTURA: 15 min.
DIFFICOLTÀ: facile
COSTO: economico
Ingredienti per 32 biscotti da 25 g l’uno
Per l’impasto
farina 00 250 g
farina di mandorle 150 g
burro freddo a cubetti 175 g
uova medie 1
zucchero semolato 125 g
cioccolato fondente grattugiato 80 g
limone la scorza grattugiata di 1
sale 1 presa
Per la ricopertura
cioccolato fondente (al 55%) 200 g
Procedimento
Prepara l’impasto dei biscotti
Metti sul piano di lavoro le due farine e forma una conca al centro, in cui adagiare il resto degli ingredienti.
Impasta il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, appiattiscilo, avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigorifero per un’ora almeno a rassodare.
Prendi l’impasto freddo ed ottieni dei salsicciotti da tagliare a pezzetti del peso di 25 g l’uno. Lavora ogni pezzetto per ottenere un filoncino lungo circa 14 cm che piegherai a forma di ferro di cavallo e poserai a mano a mano su una teglia foderata di carta forno.
Una volta riempita la teglia, infornala in forno statico preriscaldato a 170° per circa 15 minuti. Quando saranno cotti, sforna i biscotti e lasciali raffreddare.
Ricoprili di cioccolato
Sciogli il cioccolato fondente tritato a bagnomaria o al microonde in una ciotolina. Se segui il mio tutorial non puoi sbagliare!
Intingi per circa 3 cm le punte dei biscotti nel cioccolato fuso, e poi riponili su un foglio di carta forno a cristallizzare.
Quando il cioccolato sarà cristallizzato, i tuoi biscotti saranno pronti per essere gustati.
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