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In cucina con Sonia
20/10/2023
Plumcake al limone Ingredienti Farina 00180 g Fecola di patate60 g Lievito chimico in polvere per dolci16 g Zucchero semolato150 g Yogurt greco250 g Uovo medie3 Olio di semi di girasole100 grammi Scorza di limone1 Vaniglia1 bacca Vendita1 pizzico
Procedimento In una ciotola di medie dimensioni rompi le uova a temperatura ambiente, quindi aggiungi i semi interni della bacca di vaniglia. Inizia a montare le uova con le fruste di una planetaria (o di uno sbattitore elettrico), poi aggiungi anche lo zucchero semolato e sbatti l'impasto per almeno altri 10 minuti per ottenere un composto liscio, chiaro e spumoso. Incorpora lo yogurt greco e poi l'olio a filo, quindi la scorza grattugiata di limone. Infine setaccia assieme farina, fecola di patate e lievito e amalgama tutto con una frusta a mano o con una spatola, unendo per ultimo anche il sale. Quando avrai ottenuto un composto liscio e omogeneo, potrai versarlo dentro allo stampo da plumcake ben imburrato ed infarinato. A questo punto pratica una scansione parallela ai lati lunghi dello stampo, al centro della superficie del dolce e adagia sopra un cubetto di burro. Cottura Informa il plumcake allo yogurt in modalità statica a 180° per circa 40-45 minuti. Se la superficie del plumcake dovesse scurirsi troppo, puoi coprirla con un foglio di alluminio e continuare la cottura. Prima di estrarre il plumcake dal forno, fai la prova stecchino; pratica un foro e se, estraendo lo stecchino, noti che è asciutto, il plumcake è cotto; viceversa, continua la cottura per altri 5 minuti e poi ripete la prova. Puoi vedere qui sotto il mio video su come fare! Torta7 vasetti Ingredienti per uno stampo a ciambella di diametro 23 cm yogurt intero 1 vasetto da 125 ml zucchero 2 vasetti farina 00 2 vasetti fecola di patate 1 vasetto olio di semi un vasetto scarso lievito chimico in polvere 16 g uova medie 3 limoni scorza di 1 (o arancia) sale 1 pizzico Procedimento Per preparare la torta 7 vasetti inizia separando gli albumi dai tuorli, sbatti i primi in una ciotola utilizzando le fruste elettriche fino a farli diventare bianchi e spumosi. A questo punto incorpora lo zucchero poco alla volta e poi inserisci uno a uno dei tuoi tuoirli. Aggiungere il vasetto di yogurt, poi incorporare anche l'olio di semi a filo. Unisci a questo punto la scorza del limone, i due vasetti di farina, il vasetto di fecola e il lievito setacciati, infine il sale. Amalgama il tutto con una spatola e versa il composto in uno stampo a ciambella dal diametro di 23 cm, infarinato. COTTURA Informa il dolce in forno statico già caldo a 180°C e lascia cuocere per 35-40 minuti . Sforna e lascia raffreddare il dolce, poi estrai la torta 7 vasetti dallo stampo, spolverizzala con poco zucchero a velo e goditi la tua bella fetta. Buon appetito!
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