Tarte tatin salata con pomodorini

TARTE TATIN SALATA CON POMODORINI

 

PREPARAZIONE: 30 min. 

COTTURA: 35 min. 

DIFFICOLTÀ: facile 

COSTO: economico

 

Ingredienti per una tortiera di diametro 26 cm, alta 3-4 cm

Per la frolla salata

farina 00 250 g

Parmigiano Reggiano grattugiato 40 g

burro 140 g

uova medie 1

timo 6 rametti

sale e pepe q.b.

 

Per il ripieno

pomodorini ciliegini gialli 330 g

pomodorini ciliegini rossi 330 g

zucchero semolato 20 g

aglio 1 spicchio

timo 4- 5 rametti

sale e pepe q.b.

pinoli 15 g

 

Procedimento

La frolla salata

Per preparare la tua tarte tatin salata con pomodorini inizia dalla frolla: metti in un cutter (robot da cucina munito di lame) la farina e il burro freddo a pezzetti; frulla per qualche istante fino a ridurre il burro in briciole finissime.

 

Aggiungi il formaggio grattugiato, l’uovo, il timo, il sale e il pepe e frulla di nuovo finché tutti gli ingredienti si compatteranno.

 

A questo punto rovescia il composto sul piano di lavoro e impasta velocemente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Con l’impasto forma una palla e, servendoti di un matterello, stendila tra due fogli di carta forno, una volta ottenuto un cerchio di circa 30 cm riponilo in frigorifero a rassodare.

 

 Il ripieno

Prendi una tortiera o padella idonea per la cottura in forno con diametro 26 cm e metti sul fondo un po’ di olio extravergine, uno spicchio di aglio e delle foglioline di timo. Fai soffriggere e dorare l’aglio poi eliminalo e metti in padella i pomodorini interi aggiungendo lo zucchero, il sale e il pepe quindi fai cuocere il tutto per 10 minuti e poi spegni il fuoco.

 

I pinoli

Metti i pinoli in un padellino sul fuoco dolce e falli diventare dorati e croccanti a fuoco dolce, avendo cura di girarli spesso per non farli bruciare. Lasciali raffreddare.