Torta alle mele irlandese sbriciolata

Metti nel cutter (cioè nel robot da cucina munito di lame) la farina integrale e il burro freddo di frigorifero e azionalo fino a ottenere un composto fine come la sabbia (“sabbiatura”).

Poi aggiungi i fiocchi d’avena e lo zucchero e frulla di nuovo, fino a ottenere delle grosse briciole. Quindi trasferisci il tutto su una placca (o due) rivestita con carta forno e metti in frigorifero a rassodare per almeno mezz’ora.

In una ciotola sbatti con la frusta elettrica il burro con lo zucchero; fai montare gli ingredienti e, una volta ottenuta una bella crema bianca, aggiungi le uova una alla volta e la panna, sempre sbattendo.

Quando il composto risulterà chiaro e spumoso aggiungi la farina, il lievito, la cannella e il pizzico di sale.

Incorpora tutto con una marisa e versa il composto nella tortiera imburrata e con il fondo coperto di carta forno, livellando la superficie con una spatola.

A questo punto lava le mele e, senza sbucciarle, dividile in quarti per eliminare il torsolo e affettale sottilmente con una mandolina (dovranno avere uno spessore di circa 1 mm).

Disponi le fettine di mela a raggiera sopra la base della torta, in modo da formare più strati (almeno 2) e coprire uniformemente tutta la superficie del dolce mantenendoti a mezzo cm dal bordo esterno della tortiera.

Infine copri tutto con il crumble ormai raffreddato. Avrai ottenuto quello che in pasticceria si chiama streusel.

Preriscalda il forno a 170° in modalità statica e fai cuocere la tua torta per 50 minuti.

A questo punto estraila dal forno e lasciala raffreddare prima di servirla cosparsa di zucchero a velo.