Torta morbida all'arancia

PREPARAZIONE: 30 min.  COTTURA: 50 min.  DIFFICOLTÀ: facile COSTO: facile

 

Ingredienti per una tortiera da charlotte da 22 cm di diametro, alta 6 cm

Per l’impasto

farina 00 240 g

zucchero semolato 200 g

latte fresco intero 130 g

burro a temperatura ambiente 130 g

uova medie 3 + 1 tuorlo

lievito per dolci 10 g

 

Per la crema pasticcera

latte fresco intero 180 g

succo di arancia 70 g

scorza di 1 arancia

tuorli 2 (40 g)

amido di mais 20 g

zucchero semolato 70 g

sale 1 pizzico

 

Per farcire

Confettura di arance 260 g

 

Per decorare

scorza di arancia candita q.b.

Confettura di arance q.b.

 

Procedimento

Per l’impasto

Nella ciotola di una planetaria munita di frusta monta il burro assieme allo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso.

 

Aggiungi poi le uova una alla volta e il latte; dopo avere amalgamato gli ingredienti, unisci la farina e il lievito per dolci setacciati con una marisa. Adagia l’impasto ottenuto nella tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Cuoci la torta in forno statico a 170° per circa 35/40 minuti. Una volta cotta, estraila dal forno e lasciala completamente raffreddare prima di sformarla.

 

Per la crema pasticcera

In una ciotola mischia i tuorli assieme all’amido, allo zucchero, il sale e la scorza d’arancia.

 

A parte, in un pentolino fai sobbollire il latte assieme al succo d’arancia e non appena i liquidi saranno caldi versali sul composto di tuorli. Mischia il tutto con una frusta e rimetti il pentolino sul fuoco fino a far addensare la crema.

 

Una volta pronta metti la crema in una pirofila a raffreddare coperta dalla pellicola a contatto.

 

Composizione

Prendi la base e tagliala a metà; disponi il primo disco su un piatto da portata e spalmaci all’interno la confettura su tutta la superficie. Ricopri con il disco superiore. Trasferisci la crema pasticcera ormai fredda in un sac a poche con la bocchetta a stella di 0,5 cm, quindi spremi dei ciuffetti nella parte superiore scavata della torta. Concludi la tua crostata morbida con qualche puntino di confettura di arance amare che posizionerai tra i ciuffi di crema pasticcera e termina con qualche scorzetta di arancia candita.