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In cucina con Sonia
5/12/2022
INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DA 20 CM DI DIAMETRO
PER L’IMPASTO
Farina di pistacchio 100 g
uova medie 3 (sgusciate 150 g)
Zucchero semolato 80 g
latte tiepido 40 g
crema al pistacchio 100 g
Sale 1 pizzico
PER DECORARE
zucchero a velo q.b.
granella di pistacchio 1 cucchiaio
PREPARAZIONE
L’IMPASTO
Dividi i tuorli dagli albumi.
Sbatti i tuorli con 2/3 dello zucchero fino a che otterrai un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi la crema di pistacchi poco alla volta sempre sbattendo, alternandola all’aggiunta del latte tiepido. Dovrai ottenere un composto cremoso non troppo denso.
A parte monta gli albumi finchè diventeranno bianchi poi aggiungi poco alla volta il restante zucchero per ottenere un composto cremoso e stabile.
A questo punto puoi aggiungere gli albumi al composto di pistacchi molto delicatamente, alternandoli all’aggiunta della farina di pistacchi e al pizzico di sale.
Quando avrai amalgamato per bene tutti gli ingredienti, puoi versare il composto ottenuto dentro ad una tortiera imburrata e foderata con carta forno sul fondo.
Spolverizza la superficie con un po’ di granella di pistacchi e cuoci la torta nel forno statico preriscaldato a 175° per circa 25-30 minuti.
A metà cottura, cospargi la superficie con la granella di pistacchi e continua la cottura nel forno.
Una volta cotta, sfornala e lasciala raffreddare, quindi spolverizzala con lo zucchero a velo e servila!
CIOCCOLATA CALDA BIANCA
PREPARAZIONE: 15 minuti
COTTURA: 10 minuti
DIFFICOLTÀ: facile
COSTO: economico
INGREDIENTI per 2 tazze
PER LA CIOCCOLATA
latte 400 g
cioccolato bianco 200 g
amido di mais 30 g
PER LA DECORAZIONE
panna montata q.b.
granella di pistacchi q.b.
PROCEDIMENTO
Su un tagliere, trita il cioccolato bianco con un coltello da cucina fino a ridurlo in piccole scaglie.
Fai sciogliere l’amido di mais nel latte freddo o a temperatura ambiente, mescolando con un cucchiaino, quindi trasferisci il tutto in pentolino su un fornello con fiamma a intensità media mescolando di continuo.
Aggiungi anche il cioccolato bianco tritato e continua a mescolare per farlo sciogliere.
Proseguire la cottura fino a ottenere una consistenza leggermente densa.
COMPOSIZIONE
Versa la bevanda calda nelle tazze e decora a piacere con un ciuffo di panna montata e con una manciata di granella di pistacchi.
NOTE
*Il cioccolato bianco è più dolce di quello fondente, perciò puoi anche non aggiungere zucchero nelle ricetta.
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