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L'ingrediente perfetto
1/4/2022
Ingredienti per 4 persone
420 g farina 00
50 g zucchero
50 g zucchero di canna
1 cubetto di lievito di birra
estratto naturale di cannella
estratto naturale di limone
1 uovo grande
120 ml di latte tiepido
120 g di yogurt
1 bustina di vanillina
85 g di burro morbido
per il ripieno
2 renetta DOP mela della Val di Non
60 g burro morbido
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di zucchero di canna
estratto naturale di cannella
Procedimento
In una ciotola mescolare 60 g di burro morbido con 3 cucchiai di zucchero bianco, 2 cucchiai di zucchero di canna ed abbondante estratto naturale di cannella. Tenere da parte.
In un’altra ciotola mescolare le polveri: farina 00, zucchero bianco, zucchero di canna, vanillina. Far riscaldare il latte in padella, sciogliervi il cubetto di lievito e versarlo sulle polveri iniziando a mescolare con un cucchiaio. Aggiungere l’uovo, lo yogurt a temperatura ambiente, l’estratto naturale di limone e l’estratto naturale di cannella. Lavorare bene gli ingredienti. Infine, aggiungere il burro morbido a tocchetti e lavorare l’impasto fino al suo assorbimento. Trasferire su un piano leggermente infarinato e lavorare fino a formare una palla. Mettere l’impasto in una ciotola unta, ricoprire con pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio. .
Stendere l’impasto lievitato su un foglio di carta forno leggermente infarinato con l’aiuto di un matterello cercando di dargli una forma rettangolare. Spalmare sull’impasto il composto di burro, zucchero e cannella.
Sbucciare le mele renette, tagliarle a dadini piccolissimi. Farcire il rettangolo con i cubetti di mela.
Aiutandosi con la carta forno, arrotolare l’impasto su sé stesso. Una volta arrotolato tagliare in fette spesse un paio di centimetri.
Disporre i rotolini in una teglia imburrata e cosparsa di zucchero distanziati tra di loro. Coprire con pellicola e lasciar lievitare altri 30 min. Dopodiché infornare a 180° per circa 30 minuti.
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