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L'ingrediente perfetto
4/5/2022
Cheesecake cotta alle fragole
Ingredienti
Per la Base:
250 g di cantucci senza glutine
150 g di burro (fuso)
Per la Crema al Formaggio:
400 g di ricotta
300 g di formaggio spalmabile
150 g di zucchero
4 uova intere
40 g di frumina o maizena
Estratto naturale di limone
Per la salsa
350 g di fragole della basilicata
50 gr di zucchero
Estratto naturale di zenzero
Procedimento
Spezzettate i cantucci in un mixer e frullateli, poi aggiungete il burro fuso e mescolate bene. Versate ora il composto in uno stampo a cerniera di 22-24 cm di diametro rivestito con della carta forno. Pressatelo bene per compattare la base.
Nel frattempo, mettete in una ciotola la ricotta, il formaggio, lo zucchero, l'estratto di limone, la frumina o maizena e lavorate il tutto. Infine, unite le uova, una alla volta, facendo incorporare ognuna prima di aggiungere la successiva.
Versate ora la crema al formaggio sulla base ed infornate la cheesecake in forno statico preriscaldato a 160° per 60 minuti. Lasciate raffreddare la torta a temperatura ambiente, poi trasferitela in frigorifero per farla rassodare per almeno 5 ore.
Lavate le fragole, staccate il picciolo e tagliatele a pezzettini. Mettete le fragole in un pentolino insieme allo zucchero e all'estratto naturale di zenzero e fatele cuocere a fuoco dolce. Otterrete una composta di fragole.
Taglia una fetta di cheesecake e ci versa sopra la composta ed aggiunge fragole fresche.
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