Coppetta di cioccolato con mousse alle fragole e crumble al cacao

INGREDIENTI PER 4 COPPETTE

Per la mousse: 

250 g di fragole

250 ml di panna fresca

250 g di mascarpone

100 g di zucchero a velo

 

Per il crumble

100 g di farina 00 per dolci

20 g di cacao amaro

70 g di zucchero

70 g di burro

1 pizzico di sale

 

Per la decorazione

250 g di cioccolato fondente

Fragole qb

 

Procedimento

Pesate la farina e versatela nel mixer insieme al cacao amaro, allo zucchero, al sale ed al burro a cubetti freddo. Azionate fino ad amalgamare gli ingredienti. Versate il composto in una ciotola, dopodiché con le mani formate delle briciole e disponete su una teglia ricoperta di carta forno. Infornate a 170° per 15-20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Lavate bene le fragole, asciugatele e tenetene qualcuna intera da parte. Eliminate il picciolo dalle restanti fragole, tagliatele grossolanamente, versatele nel bicchiere del frullatore ad immersione e riducete in purea.

In una ciotola mescolate il mascarpone con lo zucchero a velo e la panna fresca con l’aiuto di una frusta.

Aggiungete le fragole, frullate ed amalgamate con una spatola. Tenere in frigorifero fino all’utilizzo.

Intingete la parte posteriore di un palloncino, gonfiato e chiuso, nel cioccolato fondente fuso e fresco, appoggiate il palloncino su un piatto o su un tagliere ricoperto di carta forno.

Passate anche le fragole nel cioccolato fondente tenendole per il picciolo e disponete sulla carta forno.

Lasciate rapprendere il cioccolato in frigo per 15 minuti circa.

A questo punto bucate il palloncino e delicatamente staccate dal cioccolato. Il risultato sarà una coppetta in cui versare un po’ di crumble alla base, la mousse alle fragole, ancora un po’ di crumble ed una fragola al cioccolato come decorazione.