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L'ingrediente perfetto
24/2/2023
Procedimento
In una pentola versate le cimette di cavolfiore, lo scalogno tritato e ricoprite con acqua. Chiudete con il coperchio ed iniziate la cottura a fuoco medio.
Sbucciate le mele renette, tagliatele a cubetti ed aggiungetele al cavolfiore. Condite con sale e pepe e lasciate cuocere con il coperchio per 15-20 minuti.
Versate un filo d'olio in padella e fate riscaldare. Sbriciolate grossolanamente un paio di grissini e fateli rosolare nell'olio aggiungendo dell'aneto fresco tritato e la granella di pistacchi. Tenete da parte.
Con l'ausilio di un frullatore ad immersione, riducete il cavolfiore e la mela in crema aggiungendo olio a crudo.
Spalmate del formaggio fresco sulla punta di alcuni grissini ed avvolgetevi il salmone affumicato.
Tenete da parte. Servite in una ciotola o in un piatto fondo la crema di cavolfiori e mele, guarnendo con le briciole croccanti, un ciuffo di aneto fresco ed i grissini farciti
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