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L'ingrediente perfetto
29/11/2021
per le crespelle:
250 ml di latte
125 gr di farina
2 uova
sale spray
pepe
per il ripieno:
2 cespi di radicchio Rosso di Treviso IGP
100 gr di cacciatore italiano DOP
250 gr di ricotta
estratto naturale di cipolla
olio
per la crema al pecorino:
200 gr di pecorino stagionato
200 ml di panna
estratto naturale di rosmarino
Procedimento
MG versa la panna in casseruola, aggiunge il pecorino e l’estratto naturale di rosmarino. Mescola fino a far amalgamare e lascia in caldo a fuoco spento.
Taglia il radicchio e lo fa saltare in padella con un po’ d’olio e l’estratto naturale alla cipolla.
MG taglia il salame cacciatore a cubettini e lo unisce alla ricotta.
MG versa la farina in una ciotola. Unisce il latte mescolando con una frusta in modo energico per non creare grumi. Unisce le uova e condisce con sale e pepe.
Versa un mestolo d’impasto sulla crepiera Ariete, lo stende con l’apposito utensile in legno e quando è cotto lo gira per ultimare la cottura.
A questo punto unisce il radicchio alla ricotta, farcisce la crêpe, la chiude a fazzoletto e la dispone sulla teglia. La ricopre con la crema al pecorino ed inforna in modalità grill per 5 minuti.
Sforna la crespella, la impiatta ed accompagna con il vino.
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