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L'ingrediente perfetto
21/11/2022
PER I CUPCAKES:
2 uova
100 ml di latte
50 g di burro
100 g di zucchero
200 g di farina 00
16 g di lievito per dolci
Per la purea di mele speziata:
2 mele renette Dop della Val di Non
Succo e buccia di 1 arancia
1 stecca di cannella
1 stella di anice
50 g di miele
Per la crema al torrone:
250 g di ricotta
250 g di mascarpone
125 g di panna fresca
75 g di torrone tenero alla vaniglia
40 g di zucchero a velo
Procedimento
Iniziate preparando la purea di mele speziata: Sbucciare le mele e tagliarle grossolanamente. Versarle in un pentolino aggiungendo il miele, succo e buccia grattugiata di arancia, cannella e anice. Lasciar cuocere dolcemente per circa 30 minuti fino a che non avrà raggiunto la consistenza di una purea. Eliminare le spezie e tenere da parte.
Nel frattempo preparate l’impasto per i cupcakes: Montare l'uovo con lo zucchero, aggiungere il latte ed il burro fuso. Aggiungere la farina ed il lievito. Versare l'impasto nei pirottini e riempire fino a ¾. Aggiungere al centro di ogni pirottino un cucchiaino di crema di mele.
Infornare a 170° ventilato per 15 min.
Infine preparate la crema al torrone:
Sminuzzare le scaglie di torrone lasciandone qualcuna da parte. Con l'ausilio di una frusta, amalgamare in una ciotola la ricotta con il mascarpone, lo zucchero a velo e la panna. Aggiungere il torrone sbriciolato.
Una volta sfornati i cupcakes lasciarli raffreddare e decorarli con la crema al torrone.
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