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L'ingrediente perfetto
13/12/2021
Fagottino di verza con vitellone bianco IGP e crema di mozzarella
Ingredienti per 4 persone
1 cespo di verza
500 gr di macinato di vitellone bianco dell’appennino centrale IGP
1 mozzarella di latte di bufala
100 gr di patate bollite
100 gr di zucca
estratto naturale di rosmarino
1 cucchiaio di soffritto semi fresco
Olio evo
Procedimento
MG fa sbollentare le foglie di verza in una pentola con acqua bollente salata.
In una padella versa un filo d’olio, un cucchiaio di soffritto semi fresco e ci fa rosolare la zucca a cubetti aggiungendo sale spray.
A questo punto, taglia la mozzarella a cubetti direttamente nella ciotola così da raccoglierne il latte.
In una ciotola mescola insieme la carne macinata, la patata, l’estratto naturale di rosmarino ed il sale spray.
Spegne il fuoco sotto la zucca e scola le foglie di verza.
Stende le foglie di verza sul tagliere, posiziona al centro di ognuna un po’ di ripieno, qualche cubetto di zucca. Strizza qualche cubetto di mozzarella e lo aggiunge al ripieno.
MG richiude le foglie su sé stesse a formare un fagottino, le posiziona sulla teglia con la carta forno e le inforna a 180° per 15 minuti.
Versa i cubetti di mozzarella ed il loro latte nel frullatore, aggiunge un filo d’olio e frulla fino ad ottenere una crema liscia.
Versa la crema di mozzarella in un piatto fondo, sforna gli involtini e li serve al centro del piatto.
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