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L'ingrediente perfetto
9/1/2023
Ingredienti per 4 persone
320 g di fettuccine al limone
100 g di basilico
2 zucchine
100 g di pisellini fini
2 seppie
1 peperoncino
5 g di nero di seppia
Sale
pepe
olio extra vergine d’oliva
Procedimento
Versate in un pentolino con acqua bollente salata le zucchine tagliate a cubetti piccoli ed i pisellini fini. Lasciate sbollentare per qualche minuto. (CAMBIO)
Prendete qualche foglia di basilico, tritate i gambi e tenete da parte.
Procedimento
Versate in un pentolino con acqua bollente salata le zucchine tagliate a cubetti piccoli ed i pisellini fini. Lasciate sbollentare per qualche minuto.
Prendete qualche foglia di basilico, tritate i gambi e tenete da parte.
Aggiungete le foglie alle zucchine e ai piselli, condite con olio e frullate direttamente nel pentolino con un frullatore ad immersione. Tenete da parte.
In una padella versate un filo d’olio, un peperoncino ed i gambi di basilico tritati. Versateci la seppia tagliata a cubetti e fatela leggermente rosolare. Un paio di minuti basteranno a cuocere la seppia senza renderla gommosa. Trasferite in una ciotola e tenere da parte.
Mettete in cottura le fettuccine in acqua bollente salata.
Nella stessa padella scolate la pasta al dente e versate la crema in padella e aggiustate eventualmente con acqua di cottura per rendere tutto più cremoso.
Quando le fettuccine saranno cotte, aggiungete altro basilico spezzettato.
Intingete il pennello nel nero di seppia e decorate il piatto con una striscia di nero. Impiattate le fettuccine al centro del piatto e guarnite con la seppia a dadini, foglie di basilico fresco e un filo d’olio a crudo.
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