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L'ingrediente perfetto
7/3/2022
Filetto di maiale all’arancia rossa con finocchi al gratin
INGREDIENTI PER 4
2 filetti di carne suina italiana da 400 g l’uno circa
2 arance rosse
1 carota
Estratto naturale di cipolla
estratto naturale di rosmarino
1 cucchiaio di salsa di soia
brodo vegetale qb
2 finocchi
50 g di pan grattato
Estratto naturale di limone
sale
olio extravergine d’oliva Dop Veneto Valpolicella
Procedimento
In una ciotola condire il filetto di maiale con sale, pepe, estratto di rosmarino, salsa di soia e succo di 1 arancia. Coprire con la pellicola e lasciare marinare per circa 1 ora.
Scolare il filetto. Riscaldare una casseruola, aggiungere un filo d’olio e scottare il filetto da tutti i lati a fiamma viva. Abbassare la fiamma, aggiungere i cubetti di carota, versare sul filetto la marinatura, un po’ di brodo e chiudere con il coperchio. Lasciar cuocere per 15 minuti circa girando di tanto in tanto.
Una volta cotto togliere il filetto dalla casseruola e lasciar riposare. Frullare il fondo di cottura per ottenere una salsina. Se necessario aggiungere altro succo d’arancia. Tagliare il filetto e servire accompagnando con la salsa e la buccia grattugiata di arancia.
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